Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món mứt nghệ tươi:

• 1 Kg nghệ đỏ
• 800 gam đường cát trắng
• 1 quả chanh hoặc 100 ml giấm
• 5 muỗng canh mật ong
• 1 ống vani

Các bước thực hiện món mứt nghệ tươi:

1. Nghệ tươi: rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng. Sau đó ngâm nghệ thái lát vào nước có pha một chút muối. Ngâm khoảng 1 giờ rồi vớt ra để ráo.
   
2. Đun sôi 1 nồi nước (bạn áng chừng lượng nước đó đủ ngập nghệ nhé), sau đó vắt ½ (một phần hai) quả chanh vào. Trút nghệ vào nồi, nấu sôi lại. tắt lửa, xả nước lạnh và vớt ra để ráo.
   Bạn lặp lại thao tác này 1-2 lần để nghệ bớt mùi hăng hăng và đắng. Tùy theo sở thích, nếu bạn muốn giữ lại một chút vị hăng hăng của nghệ, chỉ cần luộc qua một lần thôi nhé.
3. Trút nghệ vào âu lớn, cho đường vào đảo đều. Sau đó cho thêm 5 muỗng mật ong, tiếp tục đảo đều cho nghệ thấm. Ướp nghệ khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để nghệ thấm đều đường và mật ong.
   
   Nếu không sử dụng mật ong trong quá trình làm mứt bạn có thể ướp đường với nghệ theo tỉ lệ 1:1 nhé.
4. Đặt nồi nghệ lên bếp đun và thỉnh thoảng đảo nhẹ, đến khi mứt gần khô bạn vặn nhỏ lửa và xốc đều. Tránh việc đảo quá nhiều sẽ làm mứt bị nát.
   Trong lúc sên bạn có thể gỡ các miếng quăn queo ra để đường được thấm vào mứt. Thỉnh thoảng ghé qua đảo, đến khi mứt khô và các miếng mứt nghệ tách nhau, bạn mới cho vani vào, tắt lửa, xóc đều thêm khoảng 1-2 phút nữa.

Cuối cùng là đổ mứt ra mâm lớn cho nguội, sau đó cho vào bọc kín hoặc để lọ kín và dùng dần nhé.

Vậy là qua một vài thao tác món mút nghệ tươi của chúng ta đã xong. Từng miếng mứt nghệ tươi vàng ươm trông thật bắt mắt. Không chỉ ngon mà món mứt nghệ tươi này còn rất tốt cho những người bị viêm họng, dạ dày, bổ máu và đặc biệt là đối với phụ nữ sau sinh. Và một điều quan trọng là khi bạn làm món mứt nghệ tươi này tại nhà, bạn sẽ không phải lo lắng về mức độ an toàn như khi mua ở ngoài hàng. :)

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm món mứt hoa Atiso nhé.

Mong các bạn thành công và có những món mứt thật ngon góp vui vào dịp Tết nhé!